糖尿病患者能吃发面的食物吗?
2019-06-12 14:57 糖事百科

懂面食的糖友应该知道发面升糖比死面快,死面指没有经过发酵的面。因为比较硬,被称为死面。

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血糖指数也就是GI值反应食物升糖快慢的一个指标,数值越大升糖越快。
食物经过发酵能使GI值升高,所以升糖速度比较快,糖友觉得不能吃。但是采取一些手段,可以降低GI值,比如:增加膳食纤维的含量(做成杂粮馒头、杂粮饼、搭配蔬菜一起吃)、搭配含有蛋白质、脂肪的食物一起吃(和荤菜一起吃)等等。
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最后给大家总结几点小窍门:
1、控制发面食物的量,面食和米饭碳水化合物含量不同,可不要1:1交换哦:60克熟重大米饭=35克熟重馒头。
2、最好吃杂粮馒头:荞麦面馒头、燕麦粉馒头、粗粮粉馒头等。给大家一个小tips:外面买的杂粮馒头很不正宗的哦,杂粮含量很少,有些商家为了口感还会放糖发酵呢。最好自己在家做杂粮馒头哦。
3、搭配蔬菜荤菜一起吃,最好按照先吃蔬菜再吃荤菜最后菜和馒头一起吃,这样会减缓餐后血糖波动的。
4、吃饭最好做到干湿分离,避免一边吃一边和稀的。这样会加速吸收,血糖上升比较快。
5、菜不要太咸哦,也会加速吸收的。
当然还有很多小窍门,以后再和大家分享,谢谢啦!

文献撰写:微糖营养师-宋明月

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