藜麦有哪些用途?
2018-09-26 17:53 糖事百科

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       我们先看看藜麦具有哪些营养特点,就知道其有哪些特殊的用途了。

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       藜麦属于全谷物食品,富含丰富的膳食纤维、蛋白质,但是其蛋白质中不含麸质蛋白。这些营养特点造就其有特殊的营养用途。

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       首先,给大家科普一下全谷物的概念。全谷物是不同于杂粮的一个概念,更注重于加工方式,也是新版膳食指南推荐的一类食品。全谷物是指结构完整的种子,包括麸/糠、胚乳和胚芽三个部分,没有经过精细加工,保存了谷物最完整的营养物质。

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      有研究显示:每天摄入90克全谷物可将结直肠癌风险降低17%。

      所以,在主食中适量增加全谷物类食物有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等慢性病的发病率。

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      藜麦的膳食纤维含量很高约7%左右,适量摄入藜麦可以增加饱腹感、减缓餐后血糖波动、有利于减重等。

      最后,我们谈谈藜麦中的蛋白质。虽然藜麦中蛋白质含量很高,但是属于非优质蛋白质,如果有肾脏方面疾病的患者,不建议食用。但是,这种蛋白质中不含麸质蛋白,适合乳糜泻患者食用。

      所以,大家了解自己适合食用藜麦了吗?

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